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馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。
一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。“馄饨侯”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。
“馄饨侯”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。
汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。“馄饨侯”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。
李忠信觉得，在冬天的时候，就应该吃点热乎的东西，下午有事情，中午必须要吃特色的东西，所以，李忠信到了这个地方。
到了地方以后，李忠信发现他们两个人来的时间正好，这个时候还没有开始排队。
没有用多少时间，他和封半山便点好了吃食，坐到了里面的一个角落当中。
四碗馄饨、两个芝麻烧饼、两碟小咸菜，李忠信看到东西端上来的时候就觉得很不错，吃起来更是满足感十足。
李忠信觉得，这个地方的馄饨的味道很好吃，汤也是很美味，加了一些胡椒粉以后，那叫一个爽。
李忠信吃了一碗半，其余的东西都让封半山给吃掉了，如果不是下午有重要的事情，李忠信觉得，封半山还能够多吃个一碗两碗的馄饨。
对于京城这边的老字号的饭店，李忠信从来就没有考虑过，因为李忠信心中比任何人都清楚，老京城的这些个老字号的人都比较傲气，
第两千四百二十六章准备见大佬(3/4)