好的食材即可。一路上，四郎背着双手悠闲得负责挑选，二哥提着菜筐一声不吭得跟在后头负责搬运，很快菜篮子里装满了嫩笋、小蕈、枸杞头等小菜。路过曹婆婆香铺时，四郎又进去买了一枝白梅，一盒檀香。
“买这些做什么华阳那里收着不少龙诞香呢，犯不着在外头买。”陶二哥有些不解。
“我打算做一道梅花汤饼，家里头的白梅都开败了，这季节也就香店里还有梅花卖。买檀香是顺带的，反正做汤饼也要用。”四郎给二哥解释。
说话间，两个人很快便走到坊巷桥市主街的尽头，那里一排都是肉铺，铺面前头皆有肉案，三、五人操刀立于案板之后。
四郎走到一家悬挂了半边猪的肉铺跟前。
肉铺老板一见他就笑起来：“胡小哥，生意兴隆啊。前几日将军府的下人已经来打过招呼了，细抹落索儿精、钝刀丁肉头、条撺精、窜燥子肉都有，最新鲜的好肉都给有味斋留着呢。”
因为猪肉的软硬、肥瘦程度不同，所以在切割的时候需要采用不同的刀法，“阔切、片批、细抹、顿刀"等便是根据猪肉的上述特征而选取的操刀方法。“细抹落索儿精”、“钝刀丁肉头”之类的猪肉名称，也都是因其刀法而得。
因为这家肉铺老板的刀工与刀法已经达到了出神入化的境界，切割时能够做到听其分寸，不差毫厘，而且他家收来的猪肉全是纯粮食喂养，没什么腥臊气，所以有味斋自从搬来了江城，便一直在这家买肉，
老板和四郎寒暄完毕，就把将军府订的猪肉一一拿给四郎过目。
“好，都很新鲜。”四郎仔细检查一遍，笑着说：“烦请老板把这些肉送去有味斋。
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