要排队，节假日更不用说。
酱爆面是廊临小吃之一，用的是细面，浇头现炒，可多选。何记最着名的是鱿鱼、牛肉和排骨酱爆面，大白菜、彩椒佐以秘制的酱汁加主料爆炒，最后浇在烫好的细面上，趁热拌好开吃，一口何记酱爆面，一口汤，是许多廊临人回忆里挚爱的早餐和夜宵。
何记的老板是一对父子俩，父亲六十多岁了，两个儿子何发、何财一个四十，一个三十几，他们是这家小吃店的主厨，学徒负责配料、捞面，以往父子三人一口大黑锅，猛火快炒浇头，不到一分钟就能做好一道浇头。听说几年前父亲身体不太吃得消，店里都是何发、何财顶着，貌似因为继承店面的事，两兄弟不太合，甚至一度影响了口味，老廊临人都很怀念老何的手艺，这家店的生意渐渐差了下来。
旧城区饮食店竞争挺激烈，大家吃夜宵也不会专门跑到何记去了，还有一条小道消息说，兄弟俩因为嫉妒一些近几年新开的店分走了客源，多次向12315举报，一会儿说这家店无照经营，一会儿说那个店用的都是病死猪肉。
然而质量不过关的却是何记自己，有一次有一桌三个老主顾吃完他们的鱿鱼酱爆面上吐下泻，就近去了即康诊所，最后因为医药费的赔偿问题还打了12315。为此，兄弟俩还去找过即康诊所的麻烦。