得不能行了。
这么小的小歪，指甲盖大，这怎么吃呢？没法子一个一个把肉挑出来的。这时候，铁丝笊篱又出场了。捞来的小歪，放清水里养上一两天，直接进锅煮，水一开，小歪就都张开了壳，小小的歪肉都下来了，拿铁丝笊篱搅一搅，捞一捞，壳捞走了，肉却好好的留在锅里。
花生油烧热，连汤带肉倒进去，加入姜片和胡椒粉，再烧一个开，锅开了加盐，撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜，一大锅鲜歪汤烧好了。
那个鲜味儿，老远闻着你就忍不住深呼吸。
鲜歪汤也可以加入搅散的鸡蛋，芫荽、粉条，就更加鲜香醇厚了。春天的小歪一点也不腥，有的只是鲜味，因为小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齿咬下去。
吃鲜歪汤，最好用那大大的白瓷碗，连肉带菜，一大碗下肚，从嘴巴一直鲜到肚子里，那真是美得不轻。
入了伏以后，那布满河底的小歪神奇地都不见了，偶尔在沙子里找到一个，也不方便吃了，这时候烧鲜歪汤，用的是大歪，也就是河蚌。
小孩子们最喜欢下河摸歪了，说是“摸”，其实更多时候是用脚踩，软软的细沙里忽然踩到一个滑不溜秋的硬东西，伸手摸出来，十有八.九是个大歪。
用大歪烧鲜歪汤，做起来要比小歪复杂很多。春季里大歪、小歪肚子里都是空的，非常干净。其他季节里，大歪吃了食物，肚子里是不太干净的。
摸回来的大歪，清水养两天，吐干净泥沙。剖开壳后，先要清理掉鳃跟肚肠，用盐搓上一搓，冲洗干净，靠歪壳的边肉还要用刀背敲敲松，块儿大的歪肉切成小块，就可以下锅炖了。炖的时候，加点姜片、料酒、白醋，不
第29节(5/11)