第119章 黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗粮的吗？【求月票】
桂皮、草果、白芷、丁香、小茴香等二十余种香料用温水浸泡一下，洗去表面的灰尘，同时去除一下药性。
接着分装到三个卤料包中，下进卤汤里。
这些香料中，花椒和麻椒要多一些，尤其是麻椒，差不多得用一大碗。
毕竟这是第一次开卤，使用的香料都得是双倍甚至三倍，这样才能让鸭货中的麻辣味凸显出来。
接着把一小筐辣椒王、魔鬼椒以及灯笼椒三种干辣椒用温水泡软，一半剪成辣椒段，另一半保持完整，直接下入到卤汤中。
完整的辣椒很难把辣味熬出来，所以第一次开卤时候要用辣椒段，这样才能快速的把辣味熬出来，并融入到卤汤中。
最后将切一些葱段和三斤左右的生姜，切好后装进两个大号卤料包中。
为了让味道更好，卤料包中还要放入对半切开的洋葱和一小把缠成葱结的小香葱。
葱姜这类料煮一次就要换，所以要单独装起来。
而香料可以卤两三次再换，这样香料的味道才会彻底煮出来。
至于干辣椒一直放在卤汤中就行，每次稍稍的加一点，辣味会一直保持下去。
这些料全都放进卤汤中之后。
大火把卤汤烧开。
先把各种香料和葱姜辣椒的味道煮出来。
接着往锅里加入一大碗炒好的糖色，半瓶老抽酱油，大半瓶生抽酱油，一整包甜面酱，另外还需要半包食盐两把冰糖以及一炒勺麦芽糖。
用勺子把卤汤搅拌均匀。
然后小火熬制半小时以上，这样卤汤的味道才会被彻底熬出来，调料
第119章 黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗粮的吗？【求月票】(2/5)