处理的时候我也必须小心再小心。”
刘丹清走到大鱼的尾巴位置，拿着杀鱼刀，继续边干活边介绍道：“首先我要切尾，其实是切开尾部的大动脉，这条鱼太重了，所以我会切在尾巴往上倒数第五节的位置，这样的话，就不会导致尾巴过细，吊起的时候断裂。”
“接着是切断胸鳍后部血管，通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述动作，否则放血会很慢很慢，影响肉质。”
“第三步是切断心脏前的头动脉，然后用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，再将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入，直到尾部流出的海水中基本无血为止。”
刘丹清接过托尼递过来的水管，开始冲洗鱼身，将鱼血排干净，接着又接过托尼递过来的一根长长的销钉，用木锤钉进鱼头上的凹陷处，将鱼彻底杀死。
接着他拿起杀鱼刀，走到鱼尾处。
“虽然有点难以描述，但是我还是要将刀从它的菊花处切开，一直到胸鳍的位置，将鱼内脏全部取出来，然后用海水冲洗干净，并将腹内腥味很重的黑膜去除。”
将鱼的内脏都取出来，刘丹清看着那些个肝肠，问道：“晚上吃这些怎么样？”
“行，我们没问题。”三人一起点头，这条鱼的内脏可是比那条伊氏石斑鱼的还要大很多，看上去就很好吃的样子。
刘丹清有用英语问了问托尼，托尼马上就是一副敬谢不敏的模样，回
第二百一十六章 伺候好鱼(2/6)