说，biangbiang面的难度要高上许多。
不出意外的话，秦海顾的那位长辈，小时候吃的便是biangbiang面了。
至于biangbiang面的断传，李宇在思考了一会儿后，有了自己的推断。
首先是难度方面，biangbiang面相较于其他陕省面类，步骤会较为繁杂一些，同时其需要的臊子（肉末），在过去的几十年间是禁止食用的。
而在这些年中，那些保有biangbiang面做法的家族，因为各种原因也遗失或者放弃了这道面的做法。
这实在是太正常不过了，八十年的时间，在历史的长河中或许算不上什么，但对于几代人、对于一个家族来说，足够沧海桑田了。
就算是李宇重生前，那个肉类可以随意食用的年代，又有多少真正的百年传承呢？如果真有那么多，也不会出现一锅七十年老卤，卖出近千万的天价了，就连百余年前的满汉全席，都需要举全考古界之力，花了十多年时间，方才重现于世。
重生前如此，更何况这个肉类禁食的世界呢，biangbiang面在华夏菜系中来说，并不算出彩，陕省又是面食大省，并不缺替代品，加之陕省自古开来，便是人口流动大省之一，一道面食断了传承，实在是太普通不过了。（注2）
而这样的菜式，在这个世界，又有多少被遗忘了呢....
“喂？李老弟，你怎么了？”电话里，秦海顾的声音有些急促，李宇说了一句‘难道是’之后，变没了声音，令他有些激动的时候还有些忐忑。
李宇回过神，道：“哦..没什
第七十三章 biangbiang面(2/4)