是一个概念——甚至操作难度上来说，租自行车比租汽车要简单数倍，可是呢，共享单车比神州租车，晚了三年才现世，一现世就是一股跟风热潮。
美团和饿了么开发外卖软件四年半，方才开始有规模化的量产送餐员，2013年，外卖在美团的盈利占比是百分之3，到了2017年，外卖盈利占比百分之57！
这么大的市场，为什么要隔了四年才发现？
难道人们没有代步的需求，没有对送餐服务的需求吗？断然不是的！不是他们不想发现，而是没有想到这一步。
以李宇这种阅历的国厨，都在重生后一个月才注意到这个市场，那么刚刚从肉类解禁中走出来的人，有多少能看得通透？
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离开了粮油交易中心后，李宇叫了辆滴滴专车，径直回到了家中。
发面需要用到酵母，侯通作为面点供应商，在店内长期放有一批酵母粉，李宇离开时，侯通免费送了他一小罐。
发面是个很有意思的事儿，所谓发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
李宇到厨房找了个大盆，倒入侯通那买来的面粉，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉，接着一边加水，一边用筷子搅拌，很快，面粉就成了片状。
李宇伸手进入锅中，揉面成团，直到“三光”：面光、盆光、手光就行了，然后盖上盖，放温暖处发酵，接着就是等面团‘大大大’了。
面团发酵需要等待一段时间，等发酵完毕后，就可以着手面食的制作了。
与
第七十七章 发面与客人抵达(2/4)