“是你磊哥扎的！”张猛说道。
“嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好！”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。
野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。
肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。
“今天咱们林场的职工都有口福了！”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。
一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。
不过这头猪已经被雷磊在树林里就捅了窟窿了，血虽然不再流了，但体内的血应该也不多了，这一步就可以省略了。
食堂的一个大师傅拿了一把长刀出来，彻底结果了这头猪的性命。然后其他人就打热水、烫毛、刮毛，不一会儿的工夫，一头光溜溜的干净野猪就呈现在大家的面前。
“原来杀猪就是这样杀的呀！”张俊杰在一旁看得很仔细。
“俊杰，你以前没有看过杀猪吗？”李良问道。
“小时候在我外婆家看过，不过已经不记得了！”张俊杰说道。
严师傅一直在指挥着食堂的师傅们杀猪，这时候才注意到现场还有几个不认识的青少年。
“
第二六八章 严大厨(3/4)