时候和我聊了聊已经装在车上的点心：“吃馓子的历史可长了，春秋战国的时候人们就吃，屈原也在楚辞里提到过，到了明代李时珍更是在本草纲目中记录过，还用环钏来形容馓子的形状，说是入口即碎，脆如凌雪。不过馓子在古代有别称，叫做‘寒具’，是专门留在寒食节的食物。现在，过寒食节的人不多了，人们也不再称它为寒具，但是依旧戒不了对这种食物的喜欢。就像你桀灵叔，经常会到我这里买馓子吃。不过也有不少人还记得这个习俗，特地在寒食节多买一些。现在的馓子已经没什么手工做的了，即使是这样，我仍然觉得馓子做的最好吃的地方依旧是陕西。今天你买的这一批馓子就是我特地从陕西西安进来的。”大叔絮絮叨叨地和我说开了。
不过这样正好满足了我的好奇心：“有什么区别么？”
大叔竖起了大拇指夸道：“无论是机器还是手工，陕西人的馓子最好吃。这馓子最考验揉面和抻面的功夫，揉面的时候力气要大，抻面的时候力气要小，面越细说明手艺越好。我在西安的朋友抻面功夫了得，不仅细，还均匀。活出来的面也特别有弹性，他不习惯用搓，喜欢用抻，把面条拉得老长，放到锅里炸的时候，因为是鸡蛋和面的缘故，所以能出来苏东坡说的碧油煎出绿黄深。”说到这里大叔冲我憨厚一笑，“我认识的那个陕西人是个文化人，这些话都是他告诉我的，我没有那种文化造诣，只能说他炸出来的一把馓子盘成圆圈圈像金灿灿的太阳一样耀眼。还有包括寒食节吃寒具，纪念介子推的故事也是他讲给我听的。现在他不怎么做面食了，我也许久没吃到他手工做的馓子了，卖给你的这些馓子是最接近他做出来的味道。”卖面食的大叔
第五十五章 甜脆香酥的馓子(4/9)