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因为上回做红烧肉的时候说到了老饕苏轼，所以大叔最近又开始研究起苏轼以前写过的那些食物。正巧这两天听到新闻里提到了洛阳证咋举办的牡丹节，大叔听着听着眼睛亮了起来，跑到后厨问我有没有吃过炸牡丹。
“炸牡丹？是指把牡丹花给炸了么？牡丹不是观赏花么？也能吃么？”我甩了甩手上的水珠解开了围裙，准备下班。
大叔在门外等我，一边锁门一边点头：“当然能吃了，而且特别好吃，是到宋代有名的香撰。刚才听广播里说到洛阳牡丹节，我突然想到苏东坡的一首诗《雨中明庆赏牡丹》，我猜你一准儿没吃过这道菜，还真让我给猜着了。”
牡丹花瓣我确实没吃过，应该说我除了茉莉花茶，几乎就没怎么尝到过花瓣做的菜肴，听大叔这么一摆活，我肚子里的馋虫立刻被勾了出来，忙问大叔这老饕说的牛酥和牛酥炸牡丹都是些什么。
大叔听到我的问题有些惊讶，他愣了几秒钟才问我：“你喝过牛奶吧？”
我点点头依旧不解：“但是和牛酥有什么关系？你说的牛酥不会是牛奶吧？”
大叔点点头：“和牛奶有很大关系，煮过的牛奶晾凉的时候不是会凝出一层奶皮子么，牛奶的脂肪就在这奶皮子里，把奶皮子揭下来煎成油就是这所谓的牛酥，牛酥的制作方法不麻烦，但是非常费功夫，要一遍又一遍地重复煮晾揭煎的工作，想要做出酥炸牡丹的牛酥可能是要费上一天的时间，正因为这样，在宋朝，牛酥也被当作了送人的上等礼物。”大叔皱着眉头想了一会儿：“我记得好像有个叫江瑞友的诗人写过一首讽
第六十三章 苏东坡和牡丹花(1/7)