者很吸引我，就特地和他们打听了他们家乡最地道的烹饪方法。闲暇的时候尝试着做一做，有的时候有些食客不会做饭，只能描述个大概，这种的就比较麻烦，还要去找食谱，还不见得能做出地道的味道。”大叔说着可惜地摇了摇头，“可即使这样，我还是挺想把那些我都没听说过的菜肴好好学着做一遍，让那些想家的孩子带一些回去。一开始，有些孩子还挺不好意思的到，但是时间长了，也大着胆子和我说了一些家乡的美味。如果最好了，也是让我大饱口福，所以我特别爱和他们聊天。”大叔这么说的时候，脸上笑得特别满足。
我看着大叔忍不住吐槽：“所以从你来没有做过成本核算，赔本赚吆喝说的就是您的039无私039。”
大叔有些尴尬地笑了笑：“话也不能这么说，虽然是一种饮食方式也是做厨子的职业素质，而且在饮食上花的钱叫美食投资，不能计算成本的。”
我哼了一声，不打算和他辩论下去，继续低头仔细处理鱼鳞，不过突然想到还没有问大叔这鲊到底是什么东西。
“就是腌鱼腌肉的另一种做法，南方吃的比较多。主要是南方水多，鱼米之乡虽然捕鱼方便却不容易储存，古代的储存条件又没有现在这么便利，没有冰箱可以冷藏冷冻，而了避免食物变质，只能对食物本身花心思。就光我知道的春心方法就不下五种。亲种一种方法我是在云南的时候亲眼所见并且好好的亲手尝试了一下，感觉非常有意思。那时候我帮朋友办一件事，住在当地一户老乡家里。那时候刚好是在腊月，为了让来年也有肉吃，村子里每家每户都在赶制琵琶肉。”
“琵琶肉？那是什么？”我只听说过琵琶腿，
第六十七章 食物的储存方法(2/9)