这丫头心还真够狠的，养了那么久，就那么几只大的，全被挑走了！
话说回来，谁家饭馆做菜，不是巨细参合着来，要是悉数用个头大的，那还不赔死！
就像是现在的煎饼果子的摊子上，细心一看，就发现，用的鸡蛋比自家的鸡蛋小上一圈！
别小看这点不同，铢积寸累，本钱节约不少！
目睹沈文又是一网下去，孙师傅一口气憋在胸口，简直要了老命，这丫头有完没完了！
沈文一连，总算选够了虾仁，首要是香港尽管四面环海，河虾却可贵，沈文一眼看出这虾极新鲜，在网兜里还蹦跶个不停，又想到上面的大吃货们饿了良久，这一道菜，天然要多做上一些。
剥皮去真皮，沈文趁热打铁，泡过了盐碱，又加了点盐，淀粉和蛋清拌和均匀了，放到了冰箱冷藏室，等下拿出来，就能够直接翻炒了。
炒虾仁，只需紧记两个要害，一是低温滑油，最大极限的坚持虾仁的滑嫩。
其他一点，则是炒好后不能再次加盐，彻底靠上浆的时分调味，这个时分考校的就是厨师的阅历了。
而龙井虾仁和清炒河虾仁的差异，无非是在滑油捞出虾仁后，底油炒香葱段，再次倒入虾仁后，一个放的是龙井茶水，一个放的是水淀粉算了。
沈文对天香楼也较为钦佩，不愧是百年的老店，清明现已曩昔，却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶，这现已不亚于专业的茶商了。
当然，龙井虾仁是天香楼的招牌菜之一，也是重要原因。
孙师傅看着眼前的少女，当心翼翼的泡着茶水的姿态，真心没有话讲了。
一旁的芹
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