“第一，市场潜力巨大。据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的【小产品、大市场】。而目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。”
“与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，我国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”
吴思源听了点点头，这个董辉明还是有一点料的！
董辉明继续说下去，他现在说的，都是他平常对行业的思考，“第二，地域特征明显。调味品是从我国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。”
“比如，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出【诸侯割据，区域为王】的业态。而著名的【四大名醋】，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域性。”
“目前，调味品行业内的整合只是集中在一线品牌对中高端市场份额的争夺，对中低端市场的冲击力依然非常有限，这意味着调味品行业的商机无限。”
“所以调味品企业应及时抓住这一发展机遇，突破地域文化的差异以及传统工艺的束博，用现代化大生产体系取代原始的手工工艺，更重要的是，要大力进行产品、口味和生产技术的创新，如在传统行业中注入时尚化的元素
第二十章 调味品的江湖(4/5)