操作，不是他能够把握的了，还是交给专业人士来的放心些。
赵云芳接替赵子乔的动作后，翻炒几下后，感觉这些青芽都差不多了，便停下翻抓的动作，换成双手对铁锅内的青芽进行揉搓。
赵子乔看到赵云芳双手抓住铁锅内的青芽像揉面团似的进行揉搓，突然感觉这个场面有些好笑，好像这铁锅里的不是什么茶树嫩芽，而是一团和好的面。
对铁锅里的青芽进行揉搓，去除青芽里头多余的水分，这是一个很重要的过程，也是考验一个人手艺的地方。
轻了，揉不出青芽里头的水分，但是重了，就很容易把变得柔软的青芽给搓碎了，其中的力道，只有真正操作的人，才能准确的掌握。
而这种工序，很考验人的体力，赵子乔这次拿回来的这些青芽，不到三斤的样子，一般情况下，新鲜的茶叶差不多要到四斤或者五斤左右，才能出来一斤茶叶！可能听到不到三斤的样子，觉得没有多少，超市里卖的那种大苹果有时都快到一斤了，不过茶叶这种东西，很占地方，三斤左右的新鲜茶叶，用脸盆装着可以足足装上一脸盆还要多。
就着这么多的新鲜茶叶，要减去三分之二的体积，其中的辛苦，自然不是一两句揉捻几下就能成形的。
最重要的一点是，这个揉捻的过程中，又很考验时间的把控性，毕竟你操作的地方是一口正在持续加热的铁锅，灶台里头的火，可不会按照你的想法来，你要是炒制的时间久了，茶叶就变苦了，这一阵的辛苦就全白费了！但是你的时间不够的话，青芽里头的水分没有彻底炒制出去，你倒是要是拿着收着的话，很容易引发霉变。
正文 第二百四十八章 制茶(3/6)