南人也会经常用荷叶来熬粥，总之是用处多多。
也就是从那时起陈年才知道了荷叶还能这样用。
在这之前陈年只知道广东会用荷叶来包糯米鸡，会用荷叶来蒸饭。
但从来没有想过放在锅里炖肉。
只不过这次荷叶虽然有，但是另一样蒲草陈年问了问刘哥，刘哥也帮忙在菜市场里问了问，最后还是没有找到，因此陈年只能用线来代替蒲草。
“如果有这个就好了。”陈年叹了口气不禁嘀咕着。
蒲草其实就是蒲菜的外皮，而蒲菜在鲁菜当中也是用处多多，什么奶汤蒲菜，锅塌蒲菜都在山东很有名气。
而将蒲菜的外皮扒下来晾干之后便成了绑把子肉的蒲草，用的时候和荷叶一样，只需要用温水一泡便可恢复其本身的韧性。
而且蒲草本身也带着特殊的清香，甚至在中药中还可以用来入药。
但现在实在是没有蒲草，陈年也没有办法。
所有食材都准备结束之后，陈年便准备开始切肉，将一块儿上好的肥瘦相间但瘦肉更多的带皮五花放在案板之上，用刀从中间切开，使其变成两块儿长宽约摸五公分的肉块。
紧接着肉皮向上，陈年上刀空出约摸一公分左右的距离才开始切。
把子肉不能切的太薄，否则在炖的时候很容易烂，毕竟五花肉和后腿肉不一样，切的薄了在做的时候肥肉的地方就容易坏掉，到时候就会不完整。
因此还是要切的偏厚一些才行。
而这样的肉在鲁菜中也有一个专门的名字叫做刀背块，因为在古时候的菜刀刀背是很厚的，而这切出来
第492章 把子肉（求月票）(9/10)