手下。他不服、不信，觉得这小娘子定是诓他，世上哪有什么白切、八宝的做法？
“小的见识短浅，还望娘子务必指教！”龚师傅执拗地说。
苏怜懒懒地说：“这白切嘛，就是将整鸡洗净，放在烧滚水的锅中汆烫，那水一滚，便拿出来过冰水；一刻钟后，再将浸透冰水的鸡再次放入滚水。如此三进三出，记住，那水不可持续沸腾，要保持将沸未沸的状态，一旦水开了，就要拿出来过冰水。只有这样，才可以抱持鸡皮不破。煮出来的鸡，表皮色泽金黄，斩开来，鸡肉将将断生，骨头里的血还是红的，此时鸡肉才是最为鲜嫩多汁的状态。”
龚师傅一听这做法，便知道可行。道理他懂，可是他从未做过。
他尚不服气，继续问：“请教娘子，这八宝的做法又是如何？”
苏怜鄙夷地瞟了他一眼，显然是有些不耐烦了，语气也有些生硬：“将整幅鸡架取出，鸡皮不可破，鸡肉不能碎。再将炒好的糯米、莲子等八宝食材酿进鸡腹，以葱丝为线将鸡腹缝合，外表涂满酱料，放入蒸屉，大火蒸上一个时辰。”
苏怜说完，龚师傅汗如雨下。
虽然是头一回听说，但这两种料理法于理甚合，而且必是极为上乘的功夫才能做得出来。
“龚师傅既然已经知道做法了，还不去做？”苏怜挑眉道。
那龚师傅立在当场，汗如雨下，支支吾吾半晌，最后拱手道：“娘子说的上乘之法……小的不会。”
如此饕客，骗是骗不过去的，今日只能认栽，谁让自己学艺尚浅呢？
苏怜瞪了他半晌，最后无奈地一推桌子，站起身来道
第27章 又怼上了(2/4)