言恒听了苏怜的话，怔愣了好一会儿。
良久，他用筷子指着桌上一盘菜，问：“请教娘子，这菜名叫什么？如何做来？”
苏怜瞟了一眼那盘子，道：“这是熊肉做的腊肉，前几日才晾晒好的，用路边摘的野葱炒作一盘。这菜须用猛火快炒，才能逼出腊肉的香味，但切不可将那野葱炒糊了，否则味道会变苦。”
“娘子用了什么作料？”
“油、盐、酒、糖，还有一些自制的酱油。”苏怜侃侃答道。
“酱油又是什么？”言恒刨根问底。
苏怜淡淡一笑：“这是妾身的秘方，恕不能告知。”
张见山看着这二人一问一答，颇觉有趣。他平日里但觉娘子做的饭菜可口，却从未如此深究过，不知言恒究竟想做什么。
言恒又用筷子敲了敲另一盘菜，问：“敢问娘子，这又是何物？”
苏怜又看了一眼，道：“用胡瓜炒的肉丝啊。”
“可是口感却一点也不像胡瓜，胡瓜绵软……”言恒心中有疑。
“妾身将胡瓜切成厚片晒至半干，因此吃起来口感脆爽，又能保留胡瓜的香味。”苏怜道，“这道菜也容易做，须得先用生蒜和干椒炝锅，然后下入胡瓜和肉丝快炒。”
“这肉丝为何吃起来如此鲜嫩？”
“因为挂了浆啊！”苏怜嗔怪地看了言恒一眼，“公子开着那么大的酒楼，不会连挂浆都不知道吧？就是用淀粉调水，放入肉丝拌匀，这样炒出来的肉水分不易流失，所以才会鲜嫩。”
言恒面上不由一红，却丝毫不生气，反而越发高兴起来。
第45章 东家考校(1/4)