可是今天，张京不仅仅点菜，还像厨师长一般，吆五喝六的，指使案板干活，即使是闲着，也要去摘菜，甚至是拖地，就是不让他们去杀鱼。
“白痴”！王治暗骂一句，在水池里，一把捞起一条大鲤鱼，去鳞去鳃，开膛破肚，清洗干净，一条鱼，两分钟搞定。
王治把鱼放在案板上，然后在两面，都打上百叶花刀，花刀既要深，又不能伤到鱼骨，然后稍加一点盐腌渍，稍微腌渍几分钟。在腌渍的同时，加鸡蛋，淀粉等活糊，要稍微稠一点，不然等一会挂不到鱼身上去。
王治直接拎起鱼尾，使其片开的鱼肉张开。王治抓起活好的糊，仔细的淋在鱼身上，每个地方都不放过。待涂抹均匀以后，刚才坐好的一锅油，也达到了温度。
王治抓住鱼尾，轻轻地放在油锅里，一分钟过后，翻过来，炸另一面，而且，抓着尾巴的手不能松开，要炸成鲤鱼要跳跃的模样，也是有寓意的，鲤鱼跳龙门嘛。
炸制的时候，不能用大火，小火慢炸，一定要做到，外酥里嫩。在炸制的同时，王治开始坐锅，熬制糖醋汁。
现在有很多糖醋汁的熬制方法，有加番茄酱的，有加醋熬的，也有买现成熬好的。不过王治却是用的古法，就是加糖，醋这些，慢慢熬制出来的。
待鱼炸制好以后，轻轻地放在盘子里，色泽金黄的鲤鱼，淋上酸酸甜甜的酱红色糖醋汁，只是外观，就非常的漂亮。
很快，酸酸甜甜的味道，就充斥着整个房间，惹人口水连连。
“李薇，快上菜，凉了就不好吃了”。糖醋鱼是炸制的，是以，时间久了，肯定要回软的，当然要趁热吃了才好。
第十三章 刁难(2/4)