第一千三百六十三章 琼浆玉食不稀奇，只为菜中一青龙
没有自家酿制的酱香，而且这种酱大部分都是豆瓣酱。
而在以前时候的北方，酱这种东西不是用豆瓣做出来的，而是用面粉，具体来说是用馒头，让其发霉，然后暴晒，等晒到位之后，加入水搅拌，放入酱曲，再将其用一层塑料薄膜或者是其它的东西盖起来，放在房顶或者是制作的高架子上暴晒，这个时候也不能不管不问，而是要隔段时间搅拌一次，让其发酵完全，发酵透彻。
在每次搅拌的过程中，你就会发现大酱的颜色会发生变化，刚开始甚至会有些发绿，等到晒段时间之后，又会变成棕红色，这个时候其实已经可以吃了，酱的味道已经很浓厚了，但并不是最完美的，最完美的大酱还在后面，等到你继续暴晒搅拌，大酱的颜色会继续加深，一直到最后变成黑色，猛一看好像一盆沥青一样，但是等到你用筷子或者是大葱挑起来一些就会发现，那不是黑色，而是一种深深的酱红色，颜色极其厚重，味道极其鲜美，甚至离很远你都能够闻到那种让人口水直流的酱香味道。
这种大酱才是真正的北方大酱，用这种大酱做菜，你根本就不用再添加酱油了，而是用这种酱就能够完美的解决，而且比酱油的味道还要好很多，健康很多，因为这是最绿色丝毫没有添加任何化学物品的酱料。
优质的酱料，优质的食材，二者搭配在一起，从而就形成了闻名世界的华夏酱菜。
豫南省莫氏酱菜在青朝的时候就已经是贡品了，是皇宫帝王喜爱的美食。
京都六必居则是当下最著名的酱菜，因为它已经上了国宴。
另外扬州酱菜则是历史悠久的酱菜，随唐时期就已经很出名了，现在也
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