家放养的土鸡，人吃都没有足够的粮食，家禽自然更少，只能是努力地从野地里刨食虫子杂草，偶尔也会在河滩浅水中啄食一些小鱼小虫。
这三只公鸡看着不小，去了毛和内脏，干瘦干瘦的，一只不过两三斤的样子。
时时能看到它们飞行十多米一点问题都没有，很多时候直接在果树上过夜，丝毫不显笨拙。
接下来就是王明远表演的时候了。
他将三只鸡架在火塘上，仔细地烧了表层绒毛，清理了毛茬，清洗干净后，三只公鸡变得有些黑乎乎地，那是烟熏火燎后留下的，看上去很不美观，但这没关系，反而会让鸡肉多出一些柴火香味儿。
将鸡肉剁成小块，再次放入水盆中清洗残留血迹后，王明远将肉块捞出挤压沥水，随后放入瓦盆中，加入酱油、盐和一些淀粉、五香粉，搅拌均匀后进行腌制。
在等待腌制的时候，他顺便把米淘了，交给刘栎看着煮。
张守忠则在一旁靠着板壁，打着瞌睡，鼾声震天。
这一趟忙活下来，他实在太累了，两人都没有去打扰他。
王明远顺便去地里，取了些葱回来，洗净后切成葱花，生姜切片，蒜头拍碎，干辣椒切段准备了不少，又刮了些土豆，切成条状备用。
云省不少地方，多山地，生活在里面，湿气较重，辣椒属阳性，有很好的应对湿气的作用，所以，大多云省人喜欢吃辣，和川省的麻辣不一样，云省的是香辣，辣椒是必不可少的食材。
所以，干煸辣椒、火烤辣椒，随便蘸点盐直接当菜下饭，都很常见。
在米饭煮熟后，王明远开始起锅烧油。
在锅中
No.228 干公鸡，干锅鸡(2/5)