说。”
格伦点了点头，把排骨拎到案板上，又从挂在天花板上的刀具中挑了一把斩骨刀。
西厨虽然没有华夏传统的多用途菜刀，但还是有专门的刀具用来处理硬骨。
韦斯莱夫人饶有兴致地站在他身侧，认真观察着他的每一步操作。
排骨剁成长短均匀的小块，随后起锅烧水，将小块的排骨全部丢进去焯熟。
由于没有料酒，格伦索性找小天狼星要了一小杯火焰威士忌倒进锅里，再加上葱和姜，勉强凑齐了去腥三件套。
撇去浮沫的时候，韦斯莱夫人忍不住问道：“亲爱的，你是在准备一道汤吗？”
“这是一种华夏菜最常见的肉类处理方式之一，可以把骨头和肉里的血水之类的脏东西煮出来，可以祛除肉类的血腥味。”格伦笑着看了她一眼，在她迷惑的目光中摇了摇头。
“就是这些脏东西。”他指了指勺子里倒掉的黑沫，解释道，“重点在于，一定要冷水下锅，不然一丢进去就熟了，反而会把血水都锁在肉里。”
韦斯莱夫人似懂非懂地点了点头，看着他继续做下去。
焯水之后，洗净表面的残留，格伦再次点燃炉火，往烧热的锅里倒了大半锅油。
“首先我们把锅烧热，然后往锅里加入宽油...”
排骨“呲啦”一声倒进接近沸腾的油锅里，在金黄色的油里翻滚起舞，很快变成了金黄的色泽。
完成这一步之后，其实这道菜已经完成大半，剩下最主要的就是调味。
由于没有冰糖和陈醋，格伦只好拿砂糖和白醋来做替代。为了补上没有酱油调色的遗憾，他还特意用另一口锅
第480章 圣诞大餐(3/4)