来，用特制的叉子将锅盖叉开，一阵云雾蒸腾，香气四溢，杨平凡也是资深食客，闻到这味道，感觉五脏六腑都动起来了，忍不住咽了口水。
只听刘元在一旁侃侃而谈，“料理鲍鱼的难，主要难在汤——在岭南地区流传着一句话：鲍鱼是吃斋长大的。
为什么呢？因为鲍鱼本味清淡，所以，一只美味的鲍鱼首先要从吊一锅好汤开始。
首先，精选新鲜的老母鸡、龙骨、瘦肉等文火慢炖出汤底，之后加入肉蓉，肉蓉可以吸收多余的油脂，增鲜的同时让汤变得色泽透亮。
在此基础上再投入大量鸡肉、猪肉、瑶柱、金华火腿等，种种荤香置于一锅熬煮，鸡肉的鲜、猪肉的荤、瑶柱的甘、火腿的浓相得益彰，汤一沸腾，香气出锅溢满鼻腔，令人垂涎难忍。
毫不夸张地说，一道顶汤鲍鱼所需的食材便要摆满一桌。
然而费了这么多功夫熬出来还只是底汤，在此汤基础上，还要继续添加南瓜蓉和菌菇汁进一步熬煮才能得到顶汤，最后再将松茸、鲍鱼入此汤烹煮，制得色泽金黄、汤汁浓稠的松茸顶汤鲍鱼，也才有了山珍和海味艳惊四座的相遇。
不仅如此，底汤内添加鲍汁和蚝油进一步调味，制成了鲜味更甚的酱色汤汁。
汤汁晶莹透亮，鲜腴味美，将鲍鱼层层包裹，得到的鲍汁鲍鱼，香味更加诱人。
好汤已有，主料的选择自然也是精益求精。这鲍鱼是从东瀛进口的吉品鲍，厚身、饱满、鲜甜，也许十斤鲍鱼里也挑不出一斤来。
除此之外，还特别挑选了产自香格里拉高山林区的新鲜松茸菌菇与鲍鱼相调和，使来自山野的自
第162章松茸鲍汁鲍鱼(4/6)