香料食用的似乎只此一家，刺芹的叶子不是很好看，但只需忍痛摘下，和蒜、姜剁碎，加入酱油、盐、糖、花生油，再加上酸橘的汁水就得到散发着神奇香气的酱料。这道菜之所以特别，不仅仅在于酱料，更在于饲养方式上，那种滑、嫩是其他鸡比不了的。
桌子上还有一盘白菜，餐馆主人伸着筷子指点江山，“这白菜啊，在北方人的基因表达里是贫瘠冬日为数不多的新鲜蔬菜，炒，蒸，凉拌，炖煮，包饺子……像老母亲被生活磨砺后的顺从和睿智，白菜总是兼容并蓄。白菜，又因谐音“百财”，在讨口彩的春节寓意富贵吉祥，而于我家，有白菜饺子，白菜包子的新年，就是老母亲身体健康，家庭团圆的年。”