亮，是为“满堂红”；鸡块切小，则容易入味，口感也酥脆；更在食客的轻挑慢选中，平添了一份“寻寻觅觅”的悠闲滋味，毕竟大快朵颐何处没有？细品慢嚼只此一家。”
小二还说这鸡是山城北碚，一座佛教古刹道明寺养的，李岚闻言眼睛一亮，冲着杨平凡道：“这名字有意思，居然和当年《流星花园》里的名字撞衫了。”
杨平凡点点头，“是啊，后面几年，看那些青春爱情杂志的时候，还有不少桥段说人生必须去那里打卡拍照一次的。”
说话间，菜未到，一道浓香先远远飘了过来，带着剁椒与香辣的双重味道。
包厢门推开，两个身强力壮的活计端着一个冒着火星的大盆进来了。
烤鱼，最富有山城接地气的“江湖菜”气息。它最早在山城巫溪县周边发源，在万州地区扬名，最后在山城各地蓬勃发展，乃至风行全国。
据称巫溪当地的烤鱼，源自古时纤夫用木材烤制的河鱼，后来加入咸菜与豆瓣，愈发鲜美。而与巫溪相邻的巫山县，烤鱼里则要加上小土豆、酸萝卜、魔芋，以酸香中和鱼肉里丰富的脂肪，突出了一种调和的味道，还会加花生以增进口感，讲究的会加腰果。
万州烤鱼，不止是烤，要“先烤后炖”，才能完整地让在山水之间欢腾的鲜鱼，发挥出全部的滋味。
把洗净的鱼平放在铁盘中，再用特制铁夹夹鱼，反复在炭火上烧烤，再盛到长方形铁盘中，浇上牛油、红油、花椒、辣椒等调味，炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口的配菜，口味咸中有辣，辣中带香。
一道烤鱼，就像一场战争。先给鱼肉“按摩”，让其
第424章 山城美食！(3/6)