那么难听，我要是坏啊，也是跟您学的。”
“你放屁！老子什么时候坏了？你个小兔崽子，不过天赋倒是不简单，居然能自己悟出火控。”
说着，方景之凑近前，一脸严肃地说：“不过可千万给老子记着，不准随意去用。”
宋子轩使劲点了点头：“记住了，爷爷，不过您说的，有人控火改变火力、火形，还有的人手托火焰，这是干什么？”
方景之靠在了榻上，扬起头道：“这个啊……做饭依靠火，但火是死的人是活的，在需要的时候，就会去改变它。”
“火力便是调大调小，火形便是以不同形式来加热锅底，有的时候需要均匀，有的时候则需要着重加热。”
方景之笑道：“孺子可教，现代厨具可以达到这一点，但却未必尽如人意，但人手的调控则可以做到精密，懂吗？”
宋子轩点点头：“懂了，可是……爷爷，用手托火焰，前提必定是要保证手不被烫伤，可作用是什么呢？”
“那就可以达到精准的极致，每一道火焰都在控制之中，这可是炉火或者现在的炉灶所达不到的啊。”
闻言宋子轩心里也在慢慢消化着，的确，只有极致的操控，才能烧出极致的菜色。
看着宋子轩沉思的样子，方景之道：“小子，我年轻的时候也和你一样，折腾的天翻地覆，但你一定记得，作为一个厨师，只有将炒勺拿稳了，才是真正的成功。”
听到这句话，宋子轩的内心震了一下。
的确如方景之所说，自己这段时间其实一直想研读清宫菜谱，可无论是发财饭店或是寻风苑，都让自己难以抽
第二百五十二章 有所领悟(2/6)