和大火，就把油封进了肉里，吃起来口感不好。”
段美美拿了一只平饼铛，这个东西一年也不用一次，她赶紧把它擦洗干净，烧在火上。
火慢慢地让饼铛变热，上面的水分也都干了。
段美美拿一块膘肉切下上面的肉皮，把饼铛的中心部位擦得亮亮的。
“这是？”
“有这点油就够了。”
她用姜又把锅擦了一遍，脂油和姜，已经散发出了香味来。
段美美把生鸡翅平平铺在饼铛上。
“这，你是在烤呀！”
“是啊，这就是鸡翅膀最好的吃法。”
鸡翅的油被缓缓烤了出来，滋滋滋地响。
“这个滋滋滋，就是美味的秘诀。”段美美轻轻在鸡翅上撒上盐，一点秋油。
把黄酒洒在鸡翅上。
金灿灿的。
“不要那么多汁儿，肉汤只是泡饭有意义，如果家里没有那么缺钱，追求口味的话，就应该加多主食材，追求鸡翅本身的味道……”
“原来如此！”
接下来的时间里，段美美全面接手。
霍湘才明白，羊肉可以配胡萝卜，蘸蒜泥秋油的汁儿吃；炒肉丝用鸡蛋清抓一下，或者干淀粉也行；猪脚要焯水去腥臊；五花肉先煮半熟再切片，炒成卷儿了才会有特别的滋味。
“眼界大开。”霍湘突然觉得过去二十年里，田大榜一直在忍着她、迁就她。
“这些技巧舅舅肯定都知道啊。”段美美笑着说。
“对，我一直觉得，只要他做，我吃就可以了，所以他一给
第一百一十五章 至柔之水(2/8)