加入黄酱、胡椒粉水、酱油和盐，搅拌均匀，腌制4时。将切片的冬笋焯一下，将清水放入碗中冷却。加入黑木耳、黄瓜片、鸡汤、绍兴酒、味精、酱油和玉米粉制成酱。首先，在镬中煸起火，加入猪油加热至50%，加入浸泡过的肉片，用筷子迅速将肉片摊开，倒入漏勺中，几秒钟后沥干油。回锅后加入猪油，翻炒葱片、姜末、蒜片等。散发香味，用上好的油扣住肉片。先用醋煮，然后倒入调味汁，炒匀，倒入猪油，从锅里出来。
制作这种油炸肉的关键是用油传递热量，所以温度是最重要的，也是成功的关键。这道菜必须用干净的熟猪板油来做，这样才能使这道菜有它自己的味道。操作时，如果油温高，肉片会粘在一起，外部焦炭会在内部生长。如果油温低，很容易失去糊，变形，肉片会变得干燥和坚硬。只有当它不高，不低，恰到好处，肉片才能达到光滑，光滑，清洁，硬度和金黄色的效果。此外，在加热和调味的过程中，用醋调味以去除鱼腥味和增强香味。在行动中，火力必须充足，时机必须掌握。
除了这两道菜外，当地的名菜如定襄蒸肉、糖醋鱼、炒羊肉、葱花、柏子仁、山药丝、铁碗烧鸡蛋、腐乳肉和山西面食如刀削面、猫耳朵、莜麦、栲胶和闻喜糕也是必不可少的。至于调味品，山西老陈醋闻名于世。这些用醋调味的重油和盐类菜肴不会太油腻而不能食用。
尽管如此，毕竟每个女孩都不能吃这么多。一个大的和一个的，虽然他们有满满一桌子的菜，但实际上他们吃得更少，看得更多。如果你看起来不错，多用两根筷子。如果你不喜欢它，你可以品尝后放下。
在这里吃饭和玩耍是一种乐趣。
第五十一章:妻子(下)(2/6)