“开水白菜其实并不是开水，而是精心烹调的鸡汤，汤要味浓且水清，白菜则取白菜心中最嫩的菜心来烹饪，看上去很简单就是清水泡着几棵白菜心，但吃在嘴里却是清鲜淡雅，香味浓醇让人吃过就忘不了。”张天师娓娓道来。
“想不到小神仙还是厨师。”拉姆不停的拍手叫好。
“果真如此，那么我们就尝尝大法师的手艺。”董毡将信将疑的说着。
董毡赞普宫的厨房的确是各种食材应有尽有，张天师先将老母鸡、藏黑猪排骨、干贝等洗净放入铁锅烧沸，再捞出沥干之后用温水洗净杂质。
接着张天师在锅中加足量清水，放入刚刚洗净的食材，再加入姜块、葱段，适量料酒。大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。
张天师然后将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻沥干在捞起汤料的时候将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌均匀。当汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。将清汤过滤掉杂质，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌。几次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻沉淀，渐渐只剩下清汤。
满头大汗的张天师将白菜心修整齐放入沸水过一下立即捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥干水分。然后将白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤 ，点缀枸杞。然后他再将白菜心放上蒸锅，用旺火稍蒸片刻便取出，去汤，再用清汤过一次。清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内，菜心便如莲花般绽现。
“哇哇，神奇，真的是神奇！”拉姆的嘴巴惊讶着合不拢。
董毡看到汤醇淡素雅清澈见底，而大白菜色泽
第三百零一章 又见洪水(1/6)