、孜然、甜甘草、山楂、罗汉果、陈皮、花椒粉、香茅草、干姜、高良姜、甘草、草果、丁香、辣椒粉、砂仁、红茶叶、
白豆蔻、当归、小茴香、五加皮、肉蔻、白砂糖、十三香、孜然粉、白胡椒粉、食盐、味精、料酒、黄酒、冰糖、鸡精、酱油、生抽、蚝油、沙茶酱、豆瓣酱、甜面酱等等。
这些香料叶清婉花了不少钱，都是她一点点置办起来的，还有牛肉选择用的是牛腩或者牛肋肉、牛腿肉，炖的时候另外还要加牛棒骨。
叶清婉把刚洗净剁成小块的三十几斤牛腩放进装有凉水的34升不锈钢汤桶里焯水，加了一点料酒去腥味，然后开始煮。
煮到三分钟后，叶清婉拿着铁勺把煮开后的一锅牛肉汤上面飘起来的浮沫给捞出来，
再在把牛肉块放进早就准备好的一盆凉水里洗净，炖的牛肉汤留着备用，
叶清婉把这个煤炉封口给关上。
叶清婉把洗干净的三十几斤牛肉块装进特大号的搪瓷盆里。
叶清婉又往另一个煤炉上的铁炒锅里加菜籽油，她开始炒料，在油锅里面放几根大葱段、几片姜片，在下一把干辣椒，
在下一大勺豆瓣酱辣椒酱，七八颗八角，少量的草果、山奈、陈皮、香叶、香果、茴香、桂皮，
放这些配比好的香料也是有讲究的，
然后叶清婉拿着铁勺在不停地炒香最后放一把花椒，少许的生抽、老抽、二滴白酒，炒至油变色成红油状态才起锅。
叶清婉端起炒锅把炒好的调料全部用漏勺捞出来装进一旁事先准备好的搪瓷盆里套着的一个大口白色无纺布袋里头。
第三百零九章叶清婉，调料包、腌酸菜(2/10)