吉就应付得来。您这几日白天要开门做生意，关店以后还要教我们俩做菜，太辛苦了，不如坐下歇歇。”
这俩孩子，聪明伶俐，又知恩图报，殷止戈找的人可真是靠谱。
钟小舒心里美滋滋的，倒还是端起了老板和老师的架子：“这个鱼香肉丝油再多放一点，川菜就是重油重调料，省这一点油，味道做出来不正宗，客人下次不来了，岂不是得不偿失。”
“是，我知道！”
这边正教导着，那边前厅小二到厨房门口吆喝，有客人点了东坡肉。
东坡肉这道菜钟小舒还没来得及教给学徒，只能自己亲自上手。
“这东坡肉其实也不是很难，只是要格外注意肉块的火候和肉质的软糯程度。先将一块肉整齐切成方块形状，放进滚水中焯成半熟，接着面皮朝下，放进竹筷格子里，加入冰糖调料闷酥了才端出，最后再上锅大火蒸片刻，倒扣入碗，淋入汤汁就可以了。”
来吉看得眼睛都不敢眨一下，并福更是听得十分认真，但就其中的奥秘还是不甚明白，“那老板娘，这个火候我如何能够准确判断出来呢？”
“难就是难在这里，火候也并非一日之功，你们还要再勤加练习。”钟小舒细心擦了擦盘子边上沾上的汤汁，“不过现在简单的菜式你们已经能够处理了，也只是这些硬菜还需要我来罢了，已经算是学得很快了。”
两人被夸奖了一番，很有些不好意思的红着脸笑了下。
“好了，快去忙吧。”
“好的，老板娘！”少年中气十足的声音响起，后厨里又是一阵如火如荼的忙碌起来。
钟小舒
第五十六章 红红火火(3/4)