白糖，盐，干淀粉，水淀粉，葱末，姜末，蒜末，还有高汤，今天我们用的高汤，就用我们刚刚组的那鸡汤吧。”
“嗯，用鸡汤可以，我们刚刚炖的鸡汤，还有好多呢。”
“然后先把猪肝洗干净，然后切成片状，再把黄瓜也切成黄瓜片，切好的猪肝片，用干淀粉和盐上浆后放入有锅中滑炒，然后锅留底油烧热，再放入葱末，姜末，蒜末，黄瓜片翻炒，然后再放入猪肝片，料酒，酱油和高汤，煮沸后再加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就可以了。”
“啊，这道菜好简单啊，我觉得我一定能做好。”
“嗯，这道菜的确很简单，听诊一下下都能做完。”
“这道菜啊，你没听着简单做的步骤比较少，可是将猪肝片在锅中滑炒的时候一定要把握好火侯，不能炒的太老，但是也不能炒得太生，火不能开的太大，但是也不能开的太小，火太大了，容易炒糊了，但是火太小了，猪肝片不容易熟，还有就是猪肝片炒的时候一定要快速的翻炒，要是炒的时间太长的话，就会把猪肝片炒得太老，炒的太老了，猪肝片里面的营养成分就会被炒没了，但是炒的时间太短，没有炒到熟透的话，猪肝片吃到嘴里会有血腥的味道，所以这道菜的难处就在于做猪肝片的滑炒过程，你只要掌握了这个技巧，这道菜做起来可以说是一点难度都没有，你只要在锅中滑炒猪肝片的时候，将猪肝片炒熟，并且炒到没有血腥味，然后再将所有的配料跟猪干片一起炒的时候就快速的翻炒几下，再放入高汤，然后再用料酒去下腥，这道菜就做的很完美了，这道菜好吃就好吃，在滑炒猪肝片的过程中。”
“哎呀，听
第281章 厨房的乐事(7/8)