中午的时候，宁雪洛做了一桌子的菜，还挑战了一道新菜酱板鸭。
鸭子宰杀后除尽绒毛，然后把内脏全部处理干净，并在流水下冲干净血污，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
取干净的盆倒入姜片15克，葱15克，盐100克，花椒10克，料酒30克，干辣椒25克，酒20克，倒入适量的清水，并搅拌均匀，然后将处理干净压平的鸭子放入盆中，浸泡24小时至入味后即可捞出。
然后用工具把鸭子撑起来，沥干水分，在将鸭放到烤炉里慢慢烤至表皮酥黄时，取出来即可。
将香料八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个，放入热水中浸泡20分钟后捞出，沥干水分放入一个纱布袋中，做成香料包。
净锅置火上，放入食用油，在放全部剩余的姜片、葱慢慢炒香，倒入纯净水后，在放入料酒30克，啤酒300克，生抽250克，糖50克，盐30克，香油和红油各30克，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的鸭子放入锅中，转用小火将鸭子慢卤至熟，捞出。
然后过滤渣料留汁并大火把卤汁收浓，把收浓的浓汁浇到卤熟的鸭子上即可。
其中烤炉子是用咕咚的样子做了一熊宝宝土窑。
这个酱板鸭说是宁雪洛做的，其实也有赵小花的帮忙，不让光她一个孩子，连烤鸭子的火候都弄不好的。
苏兰溪先尝了一口酱板鸭，嗯~，又麻又辣又香又酥。
吃起来醇香可口，油而不腻，回味无穷呀！
第一百零二章(1/4)