家庭都会做的，那便是“大烧马鞍桥”。
说这个名字，可能一些年轻人会陌生，但它还有一个更加通俗的名字“鳝段烧肉”。
这道菜很常见，也是非常普通的一道菜，简单来说就是五花肉烧鳝段。当然有些地方是用咸肉，或者是腊肉来烧，基本上大同小异。
在淮城最有名的鳝鱼做法，当属炒软兜和炝虎尾了。
可能很多人会分不清楚这两道菜，因为两道菜都是只取鳝鱼背部烹调。
而且如果成菜出来，不经过厨师有意摆盘的话，可能很多人光看卖相也完全分不出来来。
两道菜实际最大的分别是，炝虎尾是可以当作凉菜来上的。并且炝虎尾冷热皆宜，凉着吃和热着吃会有不同的味道体验。
炒软兜则是必须要求热吃，否则味道就不好了。
听说今天苏记主打鳝鱼，那自然是让很多食客充满期待，尤其是一些老食客更是已经开始要盘算点什么？
苏若曦将菜单递给客人们，老食客扫一眼今天的菜单，那是立刻就开始点起。
炝虎尾，炒软兜，那是很多老食客会要点的。
而炝虎尾点的时候，老食客会要求加热来吃，这样会有一种别样风味。
另外，一些会吃的老饕们，会很快盯上菜单上的一道有趣的菜。
神仙蛋炖生敲。
这道菜也是用鳝鱼所做，但实际上这道菜倒并非是淮城本地菜。
不过这道菜要想真正做好，对于味道的要求同样很高，尤其是对鳝鱼处理上真的是很费工费时。
老食客们见到这么一道菜，那自然是要点上一道来尝尝的。
第319章 餐馆更热闹（第一更）(2/8)