连锁中，餐厅保留的菜单套餐。
如今后厨里的主厨和厨子们，不知道已经做过多少次那套餐中的菜品。
现在亲眼见到留下那份菜单的人，厨师们如何能够不激动？
很快，前边负责服务的服务生跑到后厨来。
“尝了，尝了，那位冯先生说还算及格，他的女儿说，你们的排骨用了番茄酱，那位冯先生做是不放的，不过冯先生说，放番茄酱也可以，冯先生还说，你们用的是番茄沙司。”
主厨听完汇报，心中也是有些惊讶。
他倒是没有想到，冯一帆竟然吃出了他是用了番茄沙司。
传统的糖醋小排确实是不用番茄酱或者番茄沙司，而是要用糖和醋熬出一个糖醋汁，然后浇在做好的排骨上。
只是糖醋汁的制作，那可是一份手艺活，没有个很长时间的功夫做不了。
因为糖醋汁首先需要炒糖色，光是这一步便足以劝退很多厨子。
后面还需要炒醋，尤其是醋、糖、盐的一个配比，也是糖醋汁的关键，还有一点很重要，便是不能炒的太过，如果醋味都挥发掉了，那么也会丧失那份味道。所以当真是很考验功力的东西。
如今有了番茄酱和番茄沙司，通常情况下为了省事，大多数餐馆都会用番茄酱和番茄沙司，酸甜味更容易掌握。
只是这样一来，确实是缺少了那么一点醋香味。
而酒店餐厅后厨，今天为了应付冯一帆突然到来，更是主厨亲自做了这道菜。
主厨用了他自己的方法，那便是优先去炒制了番茄沙司，并且在最后烹入了一些醋，以此来让菜最终呈现出醋香味。
第704章 品尝餐厅（第二更）(5/8)