熬煮好的汤汁，赵扶余过滤了一半，作为到时候装鸡肉以及其他串好的内脏，蔬菜等食材的底汤，剩下的连带着花椒香料等部分，再次煮开放入了大量的食盐和胡椒粉等调味料。
就可以将鸡杂内脏部分，还有蔬菜的部分分批次的放入这鸡汤里煮熟透，接着放凉备用。
要知道各个部分的煮制时间也不同，比如鸡爪，鸡翅尖这样的食材，可以从头煮到尾，然后冷却后才有底味，口感也最佳。
可是鸡胗，鸡喉管，鸡心，鸡肠甚至是鸡肝这样的部位，作为鸡杂内脏的一部分就必须追求烫煮的时间刚刚好才行。
假如一个不小心过了火候，爽脆可能就变成劲道难嚼，粉嫩也许就成了老柴干涩。
这方面的时间把握就是关键了，鸡肠变色卷曲就可以起来，鸡肝则是变色后，再等个十几秒钟，起锅后用余温将内里完全熟透。
鸡胗，鸡喉管，鸡心的口感都追求爽脆或劲道，时间上就可以稍微长一些，但也一定是鸡胗先捞起，接下来是鸡喉管，最后才是鸡心这样的顺序。
可以说当所有的食材经过了一次椒麻的鸡汤洗礼过后，不但是有了最基本的底味，更是带上了一层麻味与鸡汤的鲜美。
即便是平平无奇的蔬菜，此时也显出了一种格外诱人的姿态。
哪怕是清秋院惠那已经看赵扶余料理过不知道多少料理了，这个时候还是会为这简简单单的清汤烫食材而咽口水。
就知道那股诱人的味道，到底是多么的惊人。
这也是‘麻’的存在，启人食欲的关键。
仿佛一股股清凉的气息随着呼吸流窜于口舌间，将嘴唇微微带起颤动，
第72章 完成的料理，归来的暴君(3/5)