的滚煮，到刚要冒泡的时候，煮开了以后再倒剩下的一半。
如此反复，直到把肉糜水全部倒进去，就可以小火一直滚煮，一边去掉飘起来的杂质，一边稳住小火，鱼眼泡那种非常小的火。
这样才不会把肉糜给煮散，甚至还可以利用这种办法，慢火的将肉糜蕴含的各种各样的味道给释放出来。
直到那些肉糜都结成一块，在汤汁里因为小火的滚煮开始漂浮起来了，就可以关火不用管它了，稍微浸一会让肉和鸡骨架的味道再释放一会。
接着就可以开始处理作为主角的鸡蛋了。
选择鸡蛋自然是第一要务，要用那种蛋黄能够凸出来的，这样的鸡蛋才能塞入足够的肉馅。
而肉馅也很简单，前腿肉三分肥七分瘦剁成肉糜，葱姜料酒水，胡椒粉，生抽，盐，还有一点点的干香菇末，搅拌均匀后，最好是能够一个方向搅打个三五分钟，打到肉上劲，出现一条条的肉线贴在盆子边缘。
这就代表了肉馅也已经完成，可以开始组装了。
在绘里奈和爱丽丝惊讶的目光之中，赵扶余组装的办法比她们想象的还要粗暴得多。
将之前浸泡过一会的鸡汤过滤到另一个干净的锅子里点火煮开。
再稍微准备一些洗干净的上海青或者是其他什么菜备用，在三个大白碗里放入少许的白胡椒粉，盐，虾皮，葱末，芹菜末。
等到一切准备完毕，就看赵扶余拿了两个筷子，一个稍微尖头一点，一个稍微粗一点不断的将肉馅刮起来一条。
而稍微尖头一点的筷子，就直接痛快的戳破了被放在一个小碗里的鸡蛋蛋黄，不等蛋液流淌出来，另一个筷
第293章 汤与蛋与肉(2/4)