厅, 品尝一道让人满意的料理, 就是他最好的放松方式了。
见到大部分的熟客都已经登门，只有那位阿卡多和雷电将军今天还没有到来, 赵扶余也没有再等的意思了。
抢先就开始准备起了应该烹饪的料理。
炸酱面的炸酱处理起来倒是不难, 干黄酱泄开，豆瓣酱提前熟油炒香, 要准备的就是五花肉丁, 葱花，蒜末，这么一些简单的配料了。
还有些人会加入豆干丁，不过赵扶余觉得既然是要尝酱味, 那么食材的配比越简单, 越能让酱味释放出来, 对食客来说也能更好的抓到主轴。
葱花炝锅, 把油烧热, 放入小指头粗细的五花肉丁, 然后不断的翻炒, 等到五花肉的油脂也炒出来一部分, 就可以将泄开的干黄酱放入其中, 慢慢熬煮。
等到将干黄酱的香味炒出来，炒香过的豆瓣酱也可以放进去, 接着便是甜面酱和一大勺的白糖。
不断的熬煮，这个过程里, 可以适当加些东古酱油，却不能再放任何的水, 在油水渐渐开始浮现在锅子上面一层的时候，就可以把蒜末撒入其中, 然后继续推动。
在这个熬煮的过程里, 搅动是不能有一刻停止的。
否则很快熬酱很快就会糊底。
这也是炸酱面的由来，炸酱就是要用油脂慢慢的将酱里面的水份熬掉，剩下的便是纯粹的酱香味和肉香味。
以这个油和酱来裹上面条，配搭上一些小蔬菜丝增加口感, 去掉油腻，丰满清甜, 可以说这炸酱面的味道就会被完全的释放出来。
实际上, 这种家常料理本身就制作并不复杂，关键是
第495章 至味是家常(2/4)