不过现在还没到交流这些的时候, 在场的食客们也都有着耐心。
而还在料理当中的赵扶余，在完成了酸辣汤后, 接着就开始处理起了酥闷带鱼。
比起一般的鱼类，对叶修来说他记忆里最多的应该就是带鱼, 这也是因为他家乡过去能够保存的鱼类海鲜并不多。
带鱼算是最容易捕获, 也最容易运送的了。
当然要制作这类食材，需要的也是一点点的技艺和小鸡贼。
对于当时的家庭主妇（夫）们来说，这种来自海边的食材，经过长途运输, 必然会出现一些不新鲜的异味。
在现在自然可以将这些不新鲜的食材丢弃，可是在那个食物匮乏的年代, 哪怕有些异味, 也需要将这些难得的食材处理好。
而这处理的关键，就在于腌制和炸。
带鱼这种食材，本身上岸就容易出现腐败的气味，可是在进行一定处理后，又很容易能够保存一段时间。
这也就让它成为了很多内陆人从小第一种接触的海鲜类食材选项。
肉质鲜美细腻，还饱含油脂，可是联排的细刺也是许多鱼类爱好者的天敌, 为了解决这种不新鲜的办法, 还有那恼人的细刺。
这才有了酥闷带鱼的做法传承下来，成为不少地区的家常必备料理, 以至于到现在也是长盛不衰。
将带鱼洗干净，去掉内脏以后，划上细密的刀痕花纹, 然后拍上一比一面粉淀粉混合而成的炸粉，也是防止有剩余的水份稀出，让油炸的时候油脂乱溅。
实际上这也是赵扶余使用的肯定都是新鲜的带鱼，否则之前肯定要葱姜花椒料酒腌制一下去腥去异
第496章 味在自然(3/4)