凝固前迅速剥皮。从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。用盐、老姜、花椒涂抹兔身分层堆码。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆鼓、德阳酱油、白糖等辅料。另加鲜味粉、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用一根麻绳从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处，待凉干后即为成品。”
佐酒女斟好了酒，便和庖厨一起退出了雅间。
【三】《白马关》李调元.诗
江锁双龙合，关雄五马侯。
益州如肺腑，此地小咽喉。
匆匆吃过了午饭，他们一行继续赶路。半个多时辰，便到了德阳。德阳别称叫“旌城”，是茶马古道的交汇点和交通大干道。
马车过了德阳城，一直向东北疾奔，到了白马关。
柳好好和刘基好像没有太多的共同语言，为打破无聊的路途颠簸，柳好好便给刘基当起了导游：
“白马关是蜀道五关之一，也是秦入蜀的最后一道屏障。从这里，出，可以望天下；入，可以霸一方，由此可彰显其军事和政治地位。
白马关内除了有庞统祠外，还有庞统被射落马的落凤坡、刘备安葬庞统的庞统墓、以徽派迷宫院落为主的倒湾古镇；以及现存于世的最古老的宽敞大道，连接南北走道的‘金牛古道’；还有残存昔日辉煌的点将台、换马沟、八卦古战场、五丁谷等三
第35章 抱来只选阳春曲(4/9)