映雪当即上前将瓦罐放到夏奎手边，就要退下去，却被夏奎叫住。
“叶小娘子，此菜乃是你所想，不如由你来向世子说明。”
面对夏奎鼓励的眼神，叶映雪上前拱手一礼：“回世子爷，这一罐是翅汤，是以老鸡猪骨为主料炖煮出来的高汤，您方才吃的是鱼高汤，采用海货炖出来的高汤。”
“哦？这两者有何区别？”
“不如让我也尝一尝这个汤？”
叶映雪当然不会拒绝，她和夏奎刚才的动作一样，很快又推了一个汤盅到周南珉面前，到时间便揭开盖子。
这一刻，弥漫在空气当中的，是另一种全然不同的高汤。
周南珉照例都尝了一遍。
随后他问了一个问题。
“这位小娘子是姓叶对吧？”
“回世子爷，民女姓叶。”
“叶小娘子，你觉得，这是做鲥鱼的最好的方法吗？”
叶映雪当即摇头。
“世子爷，这并不是做鲥鱼的最好的方法，民女不才，认为大自然的馈赠，在最适合的时候以最适合的吃法去尝试，才最美味。”
“鲥鱼鳞富含磷脂，遇热便能化成脂膏融入鱼肉当中，因此对于鲥鱼来说，以冬菇火腿玉兰片入腹，以网油包裹，清蒸之后便是最美，嫩且鲜美。”
“此法乃是用高汤将鱼片汆熟，纵然可以尝到鱼肉本身的甜鲜，却也失去了一部分风味，自然当不得最好的做鲥鱼的方法。”
郑丘在叶映雪摇头的时候一颗心就提了起来，又听到叶映雪说觉得蒸鲥鱼才是最好的时候，简直恨不得冲过来把叶映雪的嘴捂住，更是趁着周南珉听叶映雪
053 不如清蒸(3/4)