来的黄豆清洗了一遍，然后开始泡。
在一众没事就来蹭个吃喝的丫鬟的建议下，叶映雪准备了比原计划多一倍的黄豆，到时候做出来的豆腐估计也比之前要多出一倍。
当然这些丫鬟们表示没关系，她们的月银都还挺多的，毕竟一两银子能买一千块豆腐呢，要是叶映雪卖不完，她们就过去把剩下的都包圆了。
这么说的时候她们还表示，根本不担心会有这样的事情发生，更多的可能是等不到她们去包圆，叶映雪就得提前沽清了。
叶映雪对此都是一笑置之，因为对她来说，卖这个铁板豆腐就是试试水，试一试人们对于这种重口小吃的接受度，试一试人们对辣椒的接受程度。
准备工作还是很多的，泡完了豆子之后，叶映雪就在厨房里为制作酱料在做准备，提前买回来的那些香料进行泡水，这时候还没有洋葱，但是香葱和芫荽却管够，叶映雪先炸制的就是这个香料油。
这是大量的炸制，因此香料用的也挺多，把香料从水里捞起来控干水分，叶映雪提起菜籽油开始往锅里倒。
等油稍微热一点，就把切好的葱和芫荽放进去开始炸制，炸制到一个程度之后，再加入提前准备好的香料，全程小火炸制，等到葱和芫荽里面的水汽全部炸干，香气溢满整个厨房之后，再整个捞起来放到事先准备好的盆里，那些香料没有立刻捞出来，放在里面泡一段时间会更好。
然后就开始熬酱。
熬酱是个相当费时间的事情，这时候不像现在有现成的海鲜酱排骨酱什么的，增香的各种添加剂也是信手拈来，所以叶映雪只能从零开始。
所谓酱料当中的鲜味，很多都
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