成三类，一类是吸汁食材，它本身味道很淡，与什么底料搭配便吸收这种底料的味道，比如冻豆腐，它是最能吸汁的食材之一，一块完全浸满汁水胖宝宝在口腔爆发时，味觉的冲击会让人有极大的满足感。”
“另一类食材是不吸汁的，比如木耳，毛肚，但是配上不同的蘸料，就能给你想要的味道，还有无穷的嚼劲。第三类食材就是这两者之外的，食材本身的味道便很有特色，再配合底料和蘸料给人以全新的味道。”
“最后要说的是蘸料。在南方以芝麻油为主料，搭配花生碎，小米辣，蒜泥，黄豆一类的，北方则以麻酱为主料，搭配腐乳，辣椒油，蒜泥，韭菜花，吃起来各具风味。南北方的一个共同点是蒜泥，所以蒜泥是调制蘸料的灵魂啊。”
张北辰问道：“你怎么知道这么多？”心想，原来火锅这么讲究吗？
芸熙道：“我姥姥是重庆人，火锅可是融入到重庆人骨头里了，我妈妈自然也很爱吃，当然就影响到我啦。”
芸熙转头看着张北辰笑道：“其实火锅和乱炖区别还是很大的，只要选好火锅的三要素：底料，食材和蘸料，在家也轻松做出来，自己就是大厨，想吃什么味道就做什么味道。”
张北辰点头称是，原来火锅还挺有意思的，一会到店里要好好品尝品尝。
推开“老毕肥牛”火锅店的玻璃门，张北辰和芸熙走了进去。两人挑选了一个靠窗的位置坐下来。服务员将菜单递过来，张北辰将菜单交到芸熙手上道：“芸熙，喜欢吃什么随便点，今天我可是把过年的压岁钱都拿出来了，保证让你吃痛快。”
“辰哥哥真好，那我不客气了。”芸熙看着
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