为国宴御厨，万国来朝之时，皇帝特意下令御膳房为了外国使者专门研制的一道西式中菜。
大鸡腿肉去骨，一分为二，鸡皮在底下，用刀横切鸡肉让鸡扒更容易入味，肉质松散而不柴。
鸡皮托底鸡肉不散，再用刀稍微切断鸡扒的筋。
用洋葱胡萝卜柠檬芹菜放入鸡扒加入盐、放入香叶和黑胡椒再倒入黄酒腌制二十分钟左右。
期间调一个鱼香汁，葱姜蒜切末，泡辣椒、豆瓣酱提前剁碎。
清水加入老抽、冰糖、绍兴黄酒、白糖三勺最后加入胡椒粉和米醋。
冷油下锅，煸香葱姜蒜末，再倒入泡辣椒和豆瓣酱炒香。
然后倒入刚才调好的鱼香汁，锅铲快速搅动倒入淀粉浆，熬制成酸鲜红亮的鱼香酱汁。
腌制好的鸡扒去掉腌料，拍上面粉。锅里倒入一点油，煎制鸡扒成焦香金黄色，用筷子一插，没有血水就熟了。
外焦里嫩的鸡扒淋上红油鲜亮的鱼香酱汁就完成了。
鲜嫩的鸡扒和酸辣的酱汁拌饭一流。
大块的鸡肉混合着酱汁和米饭吃着十分过瘾，让人香得差点吞掉舌头。
这道菜也是最受欢迎的一道菜色，每一位吃的鸡扒得人都赞不绝口。
一个大巴掌似的鸡肉扒，味道好又下饭，价格还实惠。
吃过的人更是念念不忘，想着下次再过来吃。
一些老北城人过来吃个新鲜，看到这个鸡扒也是十分心动。
再仔细品尝，咦，这味道道地！
新开业的欢瑞吸引了一波又一波的人群进来品尝。
有些人原本是奔着一荤两素的优惠套餐进来的，结果拿着餐盘看着眼前各式各样
第89章 开业第一天(3/4)