连主食，菜肴，带汤品，一共24道菜！
这席面吃的就是个仪式感。
这么多菜，分成两桌大席面都绰绰有余。
张金玉去忙着准备食材了，付宇身边没外人。
虽然锅里炖着菜，但锅是不糊的炒锅，火候掌控技能也是满级。
他把锅盖一扣，也不管这菜炖的怎么样，先专心捋了一遍这三道饭席的具体烹饪方法。
三道饭席追求的就是整个筵席的色、香、味、形、器完美。
全席面菜品色调和谐、丰富多彩，多选用山珍、海鲜、野味、时鲜等原料。
采用切丁、丝、条、块、茸、粒、丸、整只整尾等多种多样的刀法形式。
运用炸、熘、烤、炖、焖等各种烹饪手法，烹制各种口味。
使用形态丰满美观的盛器，使整席菜肴成为一个有机的整体。
这特色家宴菜谱开篇的一段话，如果是在一个月之前，付宇看到之后，多少都会有点打怵。
但是现在，拥有了多项个人技能傍身，又有实践教学课堂的苦心磨练。
付宇第一次觉得自己多少好像也能支楞起来一点了！
三道饭席先上桌的是七盘凉拼。
腐竹是泡好的，直接凉拌就行。
调料配比付宇完全遵照特色家宴菜谱里的比例，进行拌制。
芥末粉丝，糖醋花生米，这两道菜倒是挺新鲜。
千里马没有这两样凉拼。
付宇有样学样，操作起来也很迅速。
这边很快端走三盘凉拼。
千里马用的火腿片向来是金华火腿，切成薄片摆盘，色泽鲜红如火，香味浓烈。
不过平时点这道菜
第208章 现学现卖(2/4)