着付宇烹饪，不知道是不是林厨的目光太过专注，如有实质，他突然转头看了过来。
田磊一脸懵逼师傅，你瞅我干啥?
林厨:瞅你咋的!看着就闹心!瞅瞅人家!
真是别人的徒弟，怎么看怎么好啊!
田磊:
付宇处理好鲤鱼，开始烹饪大蒜白芨煮鲤鱼。
清理干净的鲤鱼，与大蒜、白芨一同煮汤。
这边炖着汤，那边，付宇开始做干贝白菜心。
白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上。
这道菜的重点在摆盘上。
炖的软烂的白菜心将每一片叶子拆开，平扑在圆底浅口淡青色瓷盘中，嫩黄的白菜叶朝外
剩余的几颗完整白菜心立起来靠在盘子中间位置，最中心摆放八颗肥硕诱人的干贝。
付宇摆盘时小心翼翼的，生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓，尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。
这种重点在摆盘加视觉效果上的菜，难度是很大的。
要考虑的不仅仅是烹饪时的口味和火候问题，还需要考虑到如何保证所有食材的完整性，和颜色的鲜艳度，
每一步操作，都得仔细斟酌，小心实施。
越是拿手的菜，付宇越是仔细认真。
以前曾做过，和现场烹饪，永远是两码事。
经验固然珍贵，实操也很重要。
尤其，当真
第385章 有天资的奇才(2/4)