但是店里向来有多备料的习惯。
所以老麻鸭在进货时，比预计的多留了两只。
小工送过来的老麻鸭，足有三斤以上，很符合付宇的要求。
做这道菜，绝对不能选用仔鸭。
因为仔鸭一煲就烂。
大个儿的麻鸭肉味道会更香一些，是其他鸭肉无法比拟的。
烹饪软糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。
可是，付宇却吩咐小工准备菜籽油和猪油，就这让刘章鹏有点想不明白了。
因为店里在烹饪鸭子时，一般虽然也不会选用色拉油，但大多是用菜籽油。
这加了猪油，那味道不会奇怪吗？
虽然猪油本身非常提香，但是同鸭子一起爆炒，还是怎么想怎么不太对路。
不知不觉间，刘章鹏在自己都没有意识到的情况下，开始一心二用。
一边迅速的烹饪着手上的食材，努力应对前厅不停送过来的点餐单。
一边分神注意着付宇那边的动静。
这让他多少有点手忙脚乱。
不过好在跟在他身边的帮厨很靠谱，很多活都可以替他分担。
仔细检查了一下所有的备料，确定东西都准备齐全了，付宇马上开始烹饪软糯酱香鸭。
将处理好的老麻鸭进行改刀成长4厘米、宽3厘米的肉块。
香菜切成3厘米长的节。
大葱、干辣椒切成3厘米长的丝。
经典老味道食谱里，对于所有食材操作的精准数据要求，让付宇操作起来越发得心应手。
付宇拿起炒
第518章 受到影响(3/5)