就让人准备了一桌子的食材,又让人在院子里准备了炖汤的东西。
……
许娇娇吩咐站在自己身后的两个婆子,“你们两个帮我鱼翅、海参、猪蹄筋、干贝、鱼唇、鲍鱼这些干货都发一发吧,蹄筋要用油发,油温不要太高。”
许娇娇跟她们说完后又跟其余的人说:“你们把猪脚处理干净,记住毛拔掉之后再用火烤一烤,然后用刷子刷干净。”
鸡和鸭都是已经处理干净了的,许娇娇用清水冲了冲之后就开始斩块切件。
鸡鸭弄好之后她又抓了一把干香菇,先是用温水洗干净,然后用冷水泡着。
将切好的鸡鸭以及厨子准备好的鸽子蛋全部倒入大砂锅内加水炖,刚炖了大概两刻钟,猪脚也准备好了,许娇娇又把猪脚也倒了下去。
半个时辰后,那些干货都发得差不离了,许娇娇又自己准备了葱段、姜块、鲜笋、冰糖、桂皮等物。
然后把砂锅里的肉和鸽子蛋全部捞了出来,又让人拿来了一个更大的坛子,加入清水,放在微火上烧热。
倒净坛中水后,然后在坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、猪蹄尖及冬菇、笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上。
然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁以及整整一斤的黄酒,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。
装好后,将坛子置于木炭炉上,需要用小火煨足半个时辰后启盖,再将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨半个时辰。
许娇娇将材料都依次放好后跟旁边的婆子说:“成了,小火煨着吧,半个
第六百五十一章 我肯定会赢的(2/4)