说了，老齐听了很感兴趣，张向北说：
“要我说，如果没有把握，不能够保证食材的新鲜度一致的情况下，仙沟牛肉就不要想着走出去，不要想走向全国什么的，不要去想像沙县小吃那样，说实话，沙县小吃是走出去了，但口碑呢？店开得越来越多，口碑是越来越好，还是越来越差？
“我没有做过调查，我不敢下结论，但齐会长你前面说的潮汕牛肉火锅，是血淋淋的教训，我觉得，对你们仙沟牛肉来说，第一步是要在本地做大做强，不要去想走向全国，而是要让全国走向你们。
“就现在这个样子，齐会长，对不起，我就实话实说了啊，这里可以改变的空间还很大，你说的没错，我也觉得，现在这里处在一个很危险的境地，黑猪骨汤的历史，很可能会在这里重演一次，我不知道再过五年，我再到这里，这里还会不会这样红火。”
老齐的脸色很难看，向南看到了，在桌子下面碰了碰张向北，张向北看看老齐，赶紧说：
“对不起，齐会长，你就当我胡说八道。”
老齐摇了摇头，他拿起茶壶，给张向北倒了茶，和他说：
“张总，你有经验，见识也多，你一定要和我说说，我们这里现在有哪些危险，我前面说了，我每次到这边来，都是心里很慌这里，但就是不知道自己在慌什么。”
2237 红红火火一条街