酒需要咱们自己建厂生产吗？”楚媛媛直接问起了实质性问题。
刚才林易已经给他们解释过了，这种玉液酒是他用普通白酒勾兑出来的，勾兑的方法当然是秘方。
“当然是咱们自己生产，”林易说道，“并且生产工艺也不能使用现代这种白酒生产工艺来，我准备酿造浊酒！”
现代白酒酿造工艺，都是使用蒸馏法，先将酿酒的材料，如同高粱、小麦蒸熟，加入酒曲发酵，然后直接使用蒸馏法产出白酒。蒸馏法酿造出来的白酒具有清澈不浑浊，酒精度数高，出酒率高等特点。
而浊酒的制作方法，在前期和蒸馏法相似，但最后出酒的那一步，却是不使用蒸馏锅，而是直接将酒糟发酵成的酒液过滤出来，就算完成了。浊酒的制作出来的酒精度数就低得多了，一般最高只能达到二十多度，酒液浑浊，但特点是香浓可口，包含许多在蒸馏过程中会丧失掉的特殊香味。
“浊酒不容易保准吧？”老谢说道。
“相比蒸馏白酒，浊酒的保存期的确比较短，不过一般情况下放几年问题也不大。”林易笑道。
“酒不是越老越好喝吗？”方佳怡皱眉问道。
“话不是那样说的。”林易笑道，“白酒经过蒸馏后，里面的生酵母已经灭活，所以酒质已经稳定，长时间保存的话，还会有一些可以增强口味的酶持续繁殖，让口感更好。但浊酒不同，浊酒里面有生酵母还存活着，会对酒液进行持续发酵，时间稍长就会改变酒液的口感，酸得根本喝不成了。不过也可以对酒液加温到六七十度，对生酵母进行灭活，再在瓶装密封上做仔细了，存放期可以延长到两三年不是问题。”
第八十九章 定个天价(2/4)